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如何解決餐飲管理出現的問題?

發布時間:2019-12-06 16:50:59

在發現餐廳的實際問題之后,是時候改進了。當然,有不同的問題和解決辦法。以下是一些常見的改進措施,僅供參考。

在發現餐廳的實際問題之后,是時候改進了。當然,有不同的問題和解決辦法。以下是一些常見的改進措施,僅供參考。

加強對一線員工的指導和培訓。一線員工的行為對客戶的感受有很大的影響,他們對客戶的印象會非常深刻。

因此,對一線員工的培訓,要在提供服務時,引導員工的外表、行為態度、效率和語言技能的運用;還要提高員工與客戶的溝通能力和應對緊急情況的能力。對于顧客來說,“員工代表餐廳”和“員工是餐廳的品牌”。

顧客在餐廳消費時,會根據人均消費、裝修環境、商務區位置等因素,對餐廳“任意”提出一定的期望。

如果單價低于50元的餐廳能提供干凈、新鮮的桌面或隨叫隨到的服務,就會超出顧客的預期價值,從而吸引顧客多次前來消費。

對顧客能看到的商品和設施進行可視化管理。如餐廳的內部環境、周邊環境、商品和設施的展示和擺放、員工的外貌、精神狀態、員工的制服、餐廳的氛圍等,給客人一個良好的餐廳形象。

知道什么需要改進,客戶投訴是一個加強客戶品牌忠誠度的機會。在顧客選擇餐館的時代,顧客對餐館的態度決定著餐館的成敗。作為餐廳經理,他應該親自參與客戶服務,處理客戶投訴信或投訴電話。

開發新客戶的成本是留住老客戶的5倍,而老客戶的損失只能通過爭取10個新客戶來彌補。”“千人一面”和“千人千面”顯然是后者更有利于飯店的可持續發展。


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